医療法人 五所の診療所（青森県弘前市）

調理に時間がかかるため敬遠されがちな『豆』料理。そんな「お豆さんを食べる機会」が増えれば…….と当店ではお豆さんが小鉢によく登場します。そこで、色んな種類のお豆さんで作るポークビーンズをご紹介しましょう。

<材料と作り方>　調理時間約２０分

①玉ねぎ１個をみじん切り、豚バラブロック２３０ｇは１㎝角程度の粗切りにする。

②鍋に豚肉を入れて中火の弱で炒める。豚肉から脂が出てきたらみじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

③玉ねぎがしんなりなったらゆで豆３５０ｇ、トマトの水煮缶１缶（４００ｇ）、塩小さじ３/４杯、砂糖小さじ１/２杯を加えて混ぜ、弱火～中火で混ぜながら焦がさないように煮詰め、水分をとばして出来上がり。

★ゆで豆は数種類（うずら豆、黒豆、大豆、ひよこ豆、レンズ豆等）の色んなお豆さんを使うとそれぞれの味と食感が楽しめます。またゆで豆は市販のものでも良いですが、時間があるときにゆでて煮汁ごと小分けにし、冷凍ストックしておくと便利ですよ。

★動物性（豚）のイノシン酸と植物性（豆、玉ねぎ）のグルタミン酸で旨味がアップ。